文化中国行·长江之歌丨枣阳琚湾酸浆面：传承200多年的舌尖味道
文化中国行·长江之歌丨枣阳琚湾酸浆面：传承200多年的舌尖味道
时间：2024-11-27 15:16
来源：汉水襄阳
枣阳琚湾酸浆面发源于湖北省枣阳市琚湾镇，由酸浆水、精制面条、香辣臊子等主要成分，运用传统技艺加工制作而成。
枣阳琚湾酸浆面发源于清代，距今有200年的历史。相传，一位面馆老板将青菜放在缸内发酵变酸，以备过冬。一日，佐以面食的素菜用尽，他便将酸菜的浆水当成佐汤，食客品后赞不绝口。经年演变，形成了枣阳琚湾酸浆面。
2013年，枣阳琚湾酸浆面传统制作技艺被列为省级非遗项目。如今，小小一碗酸浆面，不仅成为当地人的家乡记忆，还成为枣阳乃至襄阳的特色餐饮名片。
记者：赖力 李澍宇 张亚婷
编辑：李肖
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